GARCIA CRISTIANO MALFEITO

Apoiar o Diretor de F&B, nas operações de Controle na area de alimentos e bebidas, auxiliares no planejamento, organização e execução tarefas atribuídas. Liderar pelo exemplo, sempre mantendo o Standard do Hotel, Princípios Culturais e Valores sempre em primeiro plano -

Garantir a conformidade, auditoria e gerenciamento de todos os procedimentos e protocolos regulatórios. - Garantir que a eficiência e a excelência operacional da cozinha durante os períodos de serviço sejam alcançadas em colaboração com equipes Auxiliares, Culinárias e Restaurantes. -

Gestão de planos financeiros de abastecimento com foco em garantir que as despesas sejam mantido dentro de parâmetros definidos tanto mensalmente quanto fiscalmente.

Controle do Disperdicios ,das areas de Produção etc..

• Liderar os processos de logística.
• Realizar gestão do centro de distribuição e armazém.
• Trabalhar com faturamento, recebimento, armazenamento e expedição de materiais.
• Gerenciar os prestadores de serviço e controlar o orçamento da área.
• Fazer o acompanhamento dos indicadores de desempenho dos processos.

• Controle de sala, caixa e cozinha, certificar que se esteja a cumprir as fichas técnicas tanto no bar como na cozinha, Controle da Nota de encomenda para os fornecedores, logística e compras, atendimento aos clientes
• Facultar as condições necessárias para que as operações de F&B, nomeadamente, manipulação e conservação de alimentos, respeitam as normas estabelecidas no HACCP; elaborar os orçamentos anuais, analisar os resultados e aplicar as ações corretivas cabíveis

• Responsável pelo controlo e gestão do pessoal na sala e no bar, atendimento ao cliente, fecho de contas, fecho de caixas, requisição e quebra de stock
• Responsável pelo controlo e gestão de bebidas dos bares do hotel
• Analisar diariamente
• Movimento previsto, ocupação do hotel, reservas para grupos, assim como banquetes a ter lugar nos dias seguintes; Rever as sugestões diárias de menus, cartas e buffets, selecionados pelo Chef de Cozinha; supervisionar diariamente
• Restaurante e
• Bar, garantindo um ambiente impecável; promover a estreita cooperação entre a Cozinha e
• Restaurante

• Gestão de equipes, requisição de bebidas, atendimento ao cliente, fecho de contas e de caixa
• Planear, administrar e coordenar as atividades da área, garantindo a qualidade do atendimento e dos serviços prestados ao cliente; Conduzir reuniões semanais com os Chefes de departamento, para planeamento do trabalho da semana, identificando dificuldades e/ ou necessidades inerentes e meios de as ultrapassar; Participar do plano de investimentos do setor, definindo as aquisições necessárias e encaminhando para aprovação do superior; Garantir
• Cumprimento de todos os procedimentos estabelecidos para
• Setor e Identificar situações que comprometam os standards de qualidade do serviço, introduzindo medidas corretivas, delegando aos Chefes de departamento a implementação das mesmas;